home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00188.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  782 b   |  18 lines
  1.  
  2.   OVEN-ROASTED WINTER VEGETABLES
  3.  
  4. 8 SERVINGS:
  5.  
  6. 6 Tbl. Olive Oil
  7. 2 1/2 Pounds Rutabagas, peeled, cut into 1-inch cubes.
  8. 2 Pounds Onions, cut into 1-inch Chunks
  9. 1 Pound Carrots, cut into 2-inch-long pieces
  10. 1 Pound Orange-Flesh Sweet Potatoes (Yams), cut into 1-inch    cubes
  11. 30 Garlic Cloves, unpeeled
  12. 14 Fresh Sage Leaves or 1 Tbl dried, crumbles
  13. 7 Sprigs Fresh Rosemary or 1 Tbl. dried, crumbles
  14. Salt & Pepper
  15.  
  16. Preheat oven to 450 degrees F.  Place 2 heavy large roasting pans in oven and heat 15 minutes.  Remove from oven.  Add 1 Tbl. olive oil to each pan.  Add half of vegetables, garlic and herbs to each pan.  Drizzle 2 Tbl oil over vegetables in each pan. Season with S & P.  Roast vegetables until tender with pierced with fork, stirring occasionally, about 1 1/4 hours.
  17.  
  18.